De lekkerste Indonesische recepten om zelf te maken!

1. Gado gado met tempeh

Dit recept heeft het allemaal. Dat wil zeggen met een perfect gekookt eitje, veel knapperige groenten en een onmisbaar bolletje sambal. Want die hitte gaan we niet uit de weg! 

Kooktijd 
30 minuten 

Ingrediënten 
Voor 2 personen 

– 200 gram aardappelen, gewassen en in hapklare stukken gesneden 
– ½ komkommer, zaadjes verwijderd en in halve maantjes gesneden 
– ½ spitskool, in dunne plakjes gesneden en eventueel kort geblancheerd 
– 200 gram sperziebonen, in stukjes gesneden 
– 2 eieren 
– Handvol taugé 
– 50 gram kroepoek (of een vegetarisch alternatief) 
– 2 eetlepels vriend uien 
– Sambal

Voor de tempeh:

– 200 gram tempeh, in hapklare stukjes 
– 2 eetlepels sesamolie 
– 1 eetlepel ketjapsaus 

Voor de saus: 
– 1 theelepel tamarindepasta 
– 1 kleine rode paprika, gesneden 
– 2 eetlepels pinda’s, geroosterd 
– 1 eetlepel pindakaas 
– ½ teentje knoflook 
– 4 eetlepels kokosmelk 
– Sap van ½ limoen

Bereidingswijze

Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de aardappelen al dente. Giet af en zet de aardappelen apart. Je kunt nu de pan weer gebruiken voor de eieren: kook ze er 7 minuten in en spoel ze af onder koud stromend water. Schil ze en snij ze doormidden.

Verhit een laagje plantaardige olie in een andere pan en bak de sperziebonen knapperig. Haal uit de pan en voeg 2 eetlepels sesamolie toe. Bak hierin de stukjes tempeh tot ze krokant zijn en voeg een theelepel sambal toe. Roer goed en houd warm op laag vuur.

Doe alle ingrediënten voor de saus in de blender. Proef en breng eventueel op smaak.
Verdeel alle ingrediënten over twee kommen en schep er wat saus over. Lepel wat extra sambal over de gado gado met tempeh.

Nikmati makan malammu! 

(Eetsmakelijk)

2. Nasi Goreng

Nasi goreng betekent letterlijk ‘gebakken rijst’ en dat is precies wat het is: rijst wordt gebakken. Nasi goreng is de ideale manier om restjes te verwerken, dat is eigenlijk de oorsprong van het gerecht. Experimenteer dus met ingrediënten die je in huis hebt, restjes vlees of groenten van de vorige dag.

Kooktijd

25 minuten

Ingrediënten
Voor 4 personen

• 200 gram rijst (ongekookt)
• 1 ui – gesnipperd
• 2 teentjes knoflook – gesnipperd
• 150 gram gekookte kip – in blokjes gesneden
• 3 lente-uitjes – in ringen

Uit de voorraadkast:

• 1 eetlepel sabal oelek
• 2 eetlepels Chinese zoute sojasaus
• 1 eetlepel zoete sojasaus
• Zonnebloemolie
• ½ eetlepel trassi (garnalenpasta)

Bereidingswijze

Kook de rijst zoals gewoonlijk van tevoren . Laat het afkoelen zonder deksel zodat je aan de slag kunt met ‘koude’ rijst. Kook de kip gaar en snijd hem vervolgens in kleine blokjes. 

Snipper de ui en knoflookteentjes. Snijd de lente-ui in ringen. Leg deze ingrediënten op een bord. Snijd ook de kip in kleine stukjes en voeg deze toe. 

Verhit wat olie in de wok en bak de stukken vlees tot het een mooie bruine kleur krijgt. 
Voeg de gesnipperde ui, knoflook en sambal en de trassi toe. Roer alles goed door elkaar. 

Als de ui glazig ziet, voeg je de lente-ui toe. Voeg vervolgens de gekookte rijst in delen toe en meng deze met de ingrediënten. Voeg de zoute Chinese ketjap en de zoete ketjap manis toe. Kruid met wat zout. Roer goed en verwarm alle rijst op deze manier.
Voeg eventueel wat sojasaus toe.

Nikmati makan malammu! 

xxx

Team TET.